Podcast Amsterdammerschap: banketbakkerslegende Cees Holtkamp

In de podcast Amsterdammerschap gaat Thomas Dilemma in gesprek met banketbakkerslegende Cees Holtkamp. Vanuit zijn karakteristieke woning boven de beroemde patisserie aan de Vijzelgracht vertelt Cees over zijn vak, zijn liefde voor Amsterdam en het familiebedrijf dat al generaties lang een begrip is in de hoofdstad.

Voor veel Amsterdammers is Holtkamp onlosmakelijk verbonden met de stad. Generaties groeiden op met zijn saucijzenbroodjes, garnalenkroketten en gebak. Inmiddels is Cees al ruim twintig jaar met pensioen, maar helemaal loslaten lukt nog altijd niet.

‘Ik betrap mezelf er nog steeds op dat ik “wij” zeg als het over de zaak gaat’, vertelt hij lachend. ‘Terwijl ik er natuurlijk al 23 jaar uit ben.’ Dat misverstand ontstaat volgens hem ook doordat hij nog altijd boven de banketbakkerij woont. ‘Mensen denken vaak dat ik nog ergens over ga. Maar dat is allang niet meer zo.’

Lees ook: Thomas Dillema en zijn zoektocht naar Amsterdammerschap

In het gesprek vertelt Cees openhartig over het overdragen van een familiebedrijf, het belang van vakmanschap en waarom je nooit moet stoppen met leren. Ook spreekt hij over zijn succesvolle kookvideo’s met kleindochter Stella, waarmee hij zijn kennis doorgeeft aan een nieuwe generatie thuisbakkers.

En wat Amsterdammerschap volgens Cees Holtkamp inhoudt? Dat hoor je in de volledige aflevering hieronder.

De podcast Amsterdammerschap is te beluisteren op Spotify, Podimo en Apple Podcasts. Volg de zoektocht van Thomas en Simar ook op Instagram en TikTok: @amsterdammerschap