Zo Vader Zo Zoon: Bij Scharrelslagerij Cees de Bouter werkt (bijna) de hele familie

In deze rubriek belichten we bekende Amsterdamse familiebedrijven. Deze maand: bij Scharrelslagerij Cees de Bouter werkt Cees met zijn zoons, broer, dochter, neef en vrouw.

Hoe is de familiaire rolverdeling binnen de zaak?

Cees: ‘Mijn broer Tom doet het kookgedeelte en de catering, ik ga over het vlees, mijn zoons glijden de slagerij in en pakken alles een beetje op en mijn vrouw Bianca doet de administratie. Iedereen heeft zijn taken en dit werkt heel soepel.’

Hoe is iedereen in het bedrijf terecht gekomen?

‘Dat is eigenlijk heel erg vanzelf gegaan. 27 Jaar geleden ben ik de scharrelslagerij begonnen en in die jaren kreeg ik het steeds drukker. Na een paar jaar kwam mijn broer Tom bij me werken. Mijn vrouw stond soms in de winkel. Toen onze kinderen Fleur (23), Dirk (21) en Tijmen (19) een jaar of 12 waren, deden zij de eerste stappen in de winkel. Ze vonden het heel leuk om te helpen met de productie. Vooral worst maken vonden zij heel leuk. Daarnaast is Rijk (23), de zoon van Tom, bij ons werkzaam. Ook hij heeft de slagersopleiding gedaan.’

Is het de bedoeling dat de kinderen de zaak uiteindelijk overnemen?

‘Dat gaat wel gebeuren, denk ik. Niet met z’n allen, hoor. Fleur heeft tegenwoordig een vaste baan en Dirk studeert. Tijmen rondt op dit moment de slagersvakschool in Houten af en heeft de afgelopen 3 maanden een afrondende stage gelopen. Hij wil graag de winkel overnemen. Dat zou ik natuurlijk heel leuk vinden, maar het is nooit verplicht.’

Lees ook: Zo Vader Zo Zoon: Bert & Jurre van Fysiotherapie De Nieuwe Keizers

Als de slagerij in handen van je zoon komt, zo je het dan ook makkelijk los kunnen laten?

‘Ja. Als ik op vakantie ga, bel ik tegenwoordig al niet eens meer. Vroeger was dat heel anders. Wanneer de zaak niet meer van mij is, laat ik alles los. Dan wil ik mij het liefst nergens meer mee bemoeien en die jongen z’n gang laten gaan.’