Woensdag Gehaktdag. Deze week: het geheim van het balletje van Slagerij Louman.

Slagerij Louman-Jordaan, Goudsbloemstraat 76

Prijs: €1,65

Michael van der Velden:
‘Het begint simpelweg bij vers gehakt. Mooi, zacht en doorregen vlees (vlees waarin vet en mager elkaar afwisselen, red.) met de juiste verhoudingen. Het moet dus niet te mager zijn, maar ook niet te vet. Zout en kruiden mogen nooit overheersen. Het gaat om de smaak van het vlees. Less is more!’