Restaurant Cinema Paradiso in de Jordaan is een echte Italiaanse familiezaak. Bij vader Gianni en zijn zoon Salvatore staan kwaliteit en gastvrijheid hoog in het vaandel. 

Hoe lang bestaat Cinema Paradiso?

Gianni: ‘Het restaurant bestaat al twintig jaar. In 2013 heb ik het overgenomen, drie jaar later heb ik het weer verkocht en sinds september 2017 zijn we weer terug. Cinema Paradiso geldt als een mooi en bekend restaurant op een geweldige plek in de Jordaan. Het wordt elke avond druk bezocht door vaste gasten, waaronder Amsterdammers, Ajax-spelers, bekende Nederlanders en mensen van buitenaf die hier helemaal naartoe komen rijden.’

 

Wat is het geheim van dit succesvolle restaurant?

Gianni: ‘Voor alle restaurants die ik ooit heb overgenomen geldt dat een goede organisatie heel belangrijk is. Daarnaast hebben wij een uitgebreide menukaart, een uitstekende kok en een sprookjesachtig decor. Gasten die voor het eerst kennismaken met Cinema Paradiso weten vaak niet wat ze zien.’

Salvatore: ‘Cinema Paradiso is een indrukwekkend restaurant waar je vaste, vertrouwde en vrolijke gezichten in de bediening ziet. Ons gastvrije team doet er alles aan om je thuis te laten voelen.’

 

Sinds wanneer werken vader en zoon Gervasio samen?

Gianni: ‘Ruim acht maanden geleden vertelde Salvatore, die op dat moment op het gymnasium zat, dat hij de handen uit de mouwen wilde steken. Hij gaf me een groot compliment door te zeggen dat er eigenlijk geen betere leermeester is dan ik. Door de jaren heen heeft hij gezien hoe ik allemaal topzaken heb gerund en dat is voor hem heel inspirerend geweest.’

Salvatore: ‘Als kind gaf ik al aan dat ik het liefst in de voetsporen van mijn vader wilde treden en restaurateur wilde worden. Vorig jaar kreeg ik op school steeds meer de drang om te gaan werken. Toen ik dat aan mijn vader vertelde, waarschuwde hij me nogmaals dat het een heel zwaar vak is. Maar dat wist ik al, want ik ben ermee opgegroeid.’

 

20% korting op je rekening
Geniet van een avond pure verwennerij bij Cinema Paradiso! Van maandag tot en met donderdag ontvang je 20% korting op je rekening als je de code MOKUM bij je reservering doorgeeft. Maximaal 4 personen. Deze aanbieding geldt alleen in de maand juni. Reserveer via reserveren@cinemaparadiso.info

 

Lijken jullie op elkaar, of zijn jullie totaal verschillend?

Gianni: ‘Salvatore is een slimme en wakkere jongen. Het verbaast me keer op keer hoe goed hij is en hoe snel hij alles oppakt. Hij is scherp, ziet alles en soms hoef ik iets niet eens meer uit te leggen omdat hij dat al van mij heeft gezien. Zelfs iemand met tien jaar horeca-ervaring is niet zo goed als mijn zoon. Het grootste verschil tusen mij en mijn zoon is dat ik misschien wat strenger ben.’

Salvatore: ‘Dat laatste is zeker waar. Ook voor mij en vaak is dat terecht. Mijn vader heeft in 98% van de gevallen gelijk en in die andere 2% blijkt hij uiteindelijk ook nog gelijk te hebben, haha.’

 

Wat vinden jullie het mooiste aan het vak?

Gianni: ‘Ik ben eigenlijk nooit tevreden. Ook als je een drukke zaak hebt, ben je er niet en kan alles beter. Maar ik ben er natuurlijk hartstikke trots op dat mijn zaken succesvol zijn en onze gasten aan iedereen doorvertellen hoe lekker ze hebben gegeten.’

Salvatore: ‘Ik vind het mooi om te zien wat je allemaal kan bereiken door hard te werken. Je kan dromen en fantaseren, maar het is beter om je benen uit je lijf te rennen om je doelen te bereiken.’

 

Wat is jullie toekomstvisie?

Salvatore: ‘Ik zou het geweldig vinden om van het pas geopende Pasta Vino in Beverwijk een keten te kunnen maken.’
Gianni: ‘Als ik zou zeggen dat ik over tien jaar wil stoppen, dan lieg ik. Zelfs als ik het misschien wat rustiger aan ga doen, zit ik ongetwijfeld nog vijf dagen per week in het restaurant. Zo ben ik nou eenmaal.’

 

Tip! Pasta Vino in Beverwijk

Vertel het snel aan je familie, vrienden en kennissen, of ga er zelf een keer naartoe. Ook bij Pasta Vino in Beverwijk geniet je van de échte Italiaanse keuken van nu. Samen met meervoudig prijswinnaar Pasquale Quinquennale (winnaar NK Pizzabakken in 2016) zijn vader en zoon Gervasio een nieuw avontuur begonnen aan de Begijnenstraat in het centrum van Beverwijk. Waan jezelf in de prachtige ambiance van Italië en laat je verwennen door de huisgemaakte gerechten en de uitstekende service. En vergeet niet om de heerlijke selectie aan wijnen te bekijken, die de gerechten perfect complementeren.